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Pizza mega
Pizza mega
Portionen/Stück: 4
Zubereitung: 1 Stunde
Gesamtzeit: 2 Tage
Benötigte Zutaten
380 g Pizzamehl
260 ml Wasser (Zimmertemp.)
1 g frische Hefe
5 g Honig
1/2 TL Salz
10 g Olivenöl
Semola
Belag
Zubereitung
Schritt 1:
Mehl zusammen mit Hefe und Honig in die Rührschüssel geben
auf kleinster Stufe die Hälfte vom Wasser unterkneten
Geschwindigkeit erhöhen und restliches Wasser Schluck für Schluck zufügen
Salz zufügen
in 2 Schritten Olivenöl einarbeiten, 10 Minuten kneten
Schritt 2:
Teig abgedeckt im Keller (oder Kühlschrank) 48 h ruhen
jeweils nach 12 Stunden langziehen
Akklimatisierung:
Teig 1-2 Stunden vor dem Backen aus dem Keller holen
Schritt 3:
Ofen mit dem Pizzastein Plus vorheizen
Pizzastufe (Unterhitze + Umluft) 260°C
Teig auf der Teigunterlage mit Semola in 2 Teile teilen
nur mit den Händen vorsichtig auseinander ziehen
Schritt 4:
Nach Wunsch belegen
mit einem Pizzaschieber auf den heißen Stein schieben
ca. 12 Minuten backen
