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Schweinekrustenbraten
Schweinekrustenbraten
Portionen/Stück: 5
Zubereitung: 30 Minuten
Gesamtzeit: 2,5 Stunden
Benötigte Zutaten
1,5 kg Krustenbraten, z.B. Schulter
250 g gem Gemüse
z.B. Sellerie, Karotte, Lauch, Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Kümmel
200 ml Wasser
Zubereitung
Schritt 1:
Kruste einschneiden und salzen
Rest mit Salz, Pfeffer, Kümmel (und mittelscharfer) Senf einreiben
Gemüse in cm-Würfel schneiden, in den Ofenmeister legen, ebenso das Wasser
Braten drauf, Deckel zu
Schritt 2:
In den Ofen O-/U 170 Grad 1,5 Stunden
Deckel runter Ofen auf 230°C für 30 Minuten schalten
Mit dem Silikonpinsel am Rand die Röstaromen lösen
Gemüse absieben, Soße im Topf aufkochen, abschmecken
evtl mit Stärke oder Soßenbinder binden
