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Punsch Herzerl
Punsch Herzerl
Portionen/Stück: 100
Zubereitung: 1,5 Stunden
Gesamtzeit: 2 Stunden
Benötigte Zutaten
300 g Mehl
100 g Zucker
1 Pckg Vanillezucker
1 Eigelb (kalt)
200 g Butter (kalt)
200 g Puderzucker
3 EL Rum oder Punsch
rote Lebensmittelfarbe
100 g rote Marmelade (z.B. Johannisbeer)
Zubereitung
Schritt 1:
Mehl auf die Teigunterlage sieben
Zucker und Vanillezucker darüber verteilen
Mittig das Eigelb geben und Butter in kleine Stücke darüber verteilen
mit kalten Händen verkneten und 30 Minuten kühlen
Schritt 2:
Ausrollen und Herzerl ausstechen
auf den Stein legen
Im vorgeheizten Ofen O-/U 185 Grad ca. 12-14 Minuten backen
bei mehreren Blechen Heißluft 170 Grad
Schritt 3:
Puderzucker mit Rum und etwas Wasser vermischen (alternativ Punsch)
Die Hälfte der Plätzchen mit Glasur bestreichen
Marmelade in die Garnierspritze füllen und auf die anderen Plätzchen tupfen
Zusammenkleben & Fertig 🙂
Schritt 4:
Tipps
Die Steine mit Patina brauchen nicht extra gefettet werden
Mit Backblechen reduziert sich die Backzeit um ca. 4 Minuten
Steine zum Auskühlen auf ein Gitter stellen (Tipp in einen kühleren Raum oder Plätzchen direkt vom Stein nehmen)
Plätzchen auf den Stein sind fertig, wenn sie sich leicht vom Stein lösen
Stein muss erst etwas runterkühlen, bevor die nächsten Plätzchen darauf gebacken werden können
Nutze keine neuen Steine zum Plätzchen backen, nur die die bereits eine Patina haben
