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Riesen Burger
Riesen Burger
Portionen/Stück: 10
Zubereitung: 1 Stunde
Gesamtzeit: 3 Stunden
Benötigte Zutaten
Teig: 230 ml lauw. Wasser
200 ml lauw. Buttermilch
20 g frische Hefe
1 TL Zucker
150 g weiche Butter
1 kg Mehl Typ 550
2 EL Salz
2 Eier
außerdem 1 Ei, Sesam
30 g flüssige Butter
Füllung;
600 g Rinderhackfleisch
2 Zwiebeln
2 Knobizehen
1,5 EL Tomatenmark
125 ml Brühe
1 TL Zucker
1 TL Salz, 1/2 TL Pfeffer
Nach dem Backen:
50 g (mittel)scharfer Senf
50 g Ketchup
3 Zwiebeln
3 Tomaten
5 Essiggurken
10 Scheiben Schablettenkäse
Zubereitung
Schritt 1:
Wasser, Buttermilch, Hefe und Zucker verrühren
mit den restlichen Zutaten zu einen Teig verkneten
min. 1 Stunde abgedeckt in einer großen Schüssel ruhen
Teig auf der Teigunterlage in 20 Teile teilen
jedes Teil zu einer kleinen Kugel formen
auf den gefetteten gr. runden Stein setzen
Schritt 2:
Abgedeckt nochmals 30 Minuten gehen lassen
Ofen vorheizen O-/U 175°C
Teigkugeln mit Ei bestreichen, mit Sesam bestreuen
Eine gute halbe Stunde backen
nach dem Backen direkt mit Butter bestreichen
Schritt 3:
Zwiebel und Knobi klein schneiden
Hackfleisch in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten
Erst Tomatenmark, dann mit Brühe zufügen, etwas einköcheln lassen
mit den Gewürzen abschmecken
Burger etwas abkühlen, damit dem Brotmesser einmal durschneiden
Schritt 4:
Zwiebeln, Tomaten und Essiggurken schneiden
Untere Hälfte mit Senf und Ketchup bestreichen
Hackfleisch darauf verteilen, Schablettenkäse
und das geschnittene Zeug 😉
Deckel drauf und nochmals für 10 Minuten bei 175°C in den Ofen
