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Vollkornsemmeln
Vollkornsemmeln
Portionen/Stück: 8
Zubereitung: 15 Minuten
Gesamtzeit: 2,5 Stunden
Benötigte Zutaten
300 ml lauwarmes Wasser
5 g frische Hefe
1 TL Honig
300 g Dinkelvollkornmehl
100 g Weizenmehl (Typ 405 oder 550)
100 g Weizenvollkornmehl
10 g Salz
15 g Butter
Zubereitung
Schritt 1:
Wasser, Honig und Hefe verrühren
Hefewasser mit Mehl, Salz und Butter verkneten
1,5 Stunden abgedeckt gehen lassen
z.B in der großen Nixe
Schritt 2:
Teig in 8 Teile teilen, jede Semmel kneten und schleifen
Semmel bemehlen und ein Muster einschneiden
Semmeln in die bemehlte Ofenhexe legen, Deckel drauf
Schritt 3:
Grundset in den Ofen (ohne Vorheizen)
O-/U 220°C – 25 Minuten
Zauberstein abnehmen
Semmeln nochmals 20 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen
