|
Krapfen
Krapfen
Portionen/Stück: 15
Zubereitung: 1 Stunde
Gesamtzeit: 3 Stunden
Benötigte Zutaten
250 ml lauw. Milch
15 g frische Hefe
50 g weiche Butter
50 g Zucker
4 Eidotter
2 cl Ruh
500 g Mehl
1/4 TL Salz
400 g Butterschmalz
150 g Marmelade
Puderzucker
Zubereitung
Schritt 1:
Milch, Hefe und 1 Prise Zucker vermischen
Butter, Zucker, Eidotter, Rum und Hefemilch verrühren
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben,
die Dottermilch zugeben und den Teig kneten bis er schön glatt ist
Teig abgedeckt an einen warmen Ort gehen lassen bis er doppelt so groß ist (ca. 1 Stunde)
Teig nochmals verkneten (Küchenmaschine oder Hand) und wieder gehen lassen (ca. 1/2 Stunde)
Schritt 2:
Teig wieder kneten und Stücke (75 g) abschneiden
Teige zu runden Kugeln „schleifen“ (auf bemehlter Arbeitsfläche mit der Hand so lange rollen bis eine glatte Kugel entsteht)
Kugeln nochmals abgedeckt aufgehen lassen (ca. 30 Minuten)
Fett in einer großen Pfanne erhitzen (max. 150 Grad)
Schritt 3:
mit der Oberseite ins Fett legen nach ca. 4 Minuten wenden und nochmals 3-4 Minuten fertig backen
auf ein Küchenpapier legen und etwas abkühlen
Garnierspritze mit Marmelade füllen und Krapfen spritzen
(Tipp Krapfen vor und Nach dem Füllen wiegen, um zu sehen wie viel Füllung drin ist ;))
mit Puderzucker bestäuben
