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Cannelloni Bolognese
Cannelloni Bolognese
Portionen/Stück: 8
Zubereitung: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1,5 h
Benötigte Zutaten
45 Cannelloni
200 g ger. Käse
1 kg gem. Hackfleisch
3 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
2 Knobizehen
3 Karotten
1/4 Sellerie
120 g Tomatenmark
1/2 l Brühe
800 g geschälte Tomaten
2 EL Salz
1/2 TL Pfeffer
4 EL Oregano
1 TL Zucker
Basilikum
80 g Butter
80 g Mehl
1/2 l Brühe
1 l Milch
1 TL Salz, 1/4 TL Pfeffer
3 Msp Muskat, 2 Lorbeerblätter
Zubereitung
Schritt 1:
Bolognese Soße:
Zwiebeln, Knobi und Karotten sehr fein schneiden
Öl erhitzen
erst Hackfleisch, dann Gemüse anbraten
Tomatenmark zufügen, mit Brühe ablöschen
Tomatendose zugeben und mit den Gewürzen abschmecken
Schritt 2:
Béchamelsoße:
Butter im Topf erhitzen
Mehl zufügen, sehr gut rühren, bis sich am Boden eine weiße „Mehlschicht“ bildet
Hälfte der Brühe und das Lorbeerblatt zufügen – ständig umrühren !
Sobald die soße wieder dicker wurde, restliche Brühe zufügen
In 5 Schritten, nach und nach die Milch zufügen
Insgesamt sollte die Bechamel min. eine halbe Stunden bei etwas zurückgeschalteter Hitze köcheln
Gewürze zufügen, Lorbeerblätter rausfischen
du erhälst gute 8 Portionen, die Hälfte Menge des Rezept´s kannst du auch im Ofenmeister (ohne Deckel) zubereiten
Schritt 3:
Ofen vorheizen O-/U 210°C
Cannelloni mit der Bolgnesesauce füllen und in der Ofenhexe schichten
Bechamelsoße übergießen, Käse darauf verteilen
ca. 40 Minuten in den Ofen
Die Stoneware zum Abkühlen IMMER auf ein Gitter stellen
