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Bienenstich Taler
Bienenstich Taler
Portionen/Stück: 150
Zubereitung: 1,5 Stunden
Gesamtzeit: 2,5 Stunden
Benötigte Zutaten
300 g Mehl
100 g Puderzucker
1 Pckg Vanillezucker
1 Ei
150 g Butter
Ganache: 75 ml Sahne
Mark einer 1/2 Vanilleschote
150 g weiße Kuvertüre
Topping: 25 g Butter
1,5 EL Honig
50 ml Sahne
75 g gehobelte Mandeln
Zubereitung
Schritt 1:
Mehl auf die Teigunterlage sieben
Puderzucker und Vanillezucker darüber verteilen
In die Mitte das Ei geben und Butter in kleine Stücke darüber verteilen
mit kalten Händen verkneten und 30 Minuten kühlen
Schritt 2:
Ganache herstellen: Sahne im Brilliance Topf erhitzen und aufkochen lassen
vom Herd nehmen; gehackte Kuvertüre unter Rühren darin schmelzen, Vanille drunter rühren
1-1,5 h in den Kühlschrank stellen
Ofen vorheizen O-/U 185°C
Plätzchen ausstechen und auf den Stein legen
Schritt 3:
Topping: alle Zutaten im Brilliance Topf einmal aufkochen (Rühren!)
das Topping bei der Hälfte der Plätzchen verteilen
ca. 12-14 Minuten backen
Ganache mit dem Handrührgerät durchrühren
mithilfe der Garnierspritze die anderen Plätzchen damit bespritzen, zusammenkleben
