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Baguettes 1 g Hefe
Baguettes 1 g Hefe
Portionen/Stück: 2
Zubereitung: 20 Minuten
Gesamtzeit: über Nacht
Benötigte Zutaten
400 ml lauwarmes Wasser
1 g frische Hefe
1 Prise Zucker
450 g Mehl
200 g Roggenmehl Typ 997
2 TL Salz
Zubereitung
Schritt 1:
Wasser, Hefe und Zucker verrühren
restliche Zutaten mit dem Hefewasser verkneten
Über Nacht an einen kühleren Ort gehen lassen (z.B. Keller)
Schritt 2:
Vor der Weiterverarbeitung den Teig min. 1 Stunde bei Raumtemperatur akklimatisieren lassen
Ofenhexe etwas bemehlen
Teig in 2 Teige teilen, jeweils lang ziehen und verdrehen
Schritt 3:
Baguettes in die Ofenhexe legen, Deckel (Zauberstein oder Servierzauberer) drauf
in den kalten Ofen 220°C
Nach 25 Minuten den Deckel runter nehmen
ungefähr 20 Minuten fertig backen
