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Erdbeerschnitten
Erdbeerschnitten
Portionen/Stück: 20
Zubereitung: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde
Benötigte Zutaten
5 Eier
160 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Zartbitterschoki
1 Pck Vanillezucker
3 EL heißes Wasser
100 g Mehl
40 g Speisestärke
1 TL Backpulver
Zubereitung
Schritt 1:
Schoki bei niedriger Temperatur schmelzen lassen
Eier trennen, Eiweiß mit Salz steif schlagen, währenddessen langsam die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen
Eigelbe mit Wasser, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig schlagen
Schritt 2:
Ofen vorheizen O-/U 200 Grad
James etwas mit Butterschmalz einfetten; optional: Backrahmen verwenden (diesen nicht einfetten)
Mehl, Stärke und Backpulver mischen und sieben
Hälfte des Eiweiß und dem Mehlgemisch vorsichtig unter die Eigelbmasse mit dem Schneebesen unterheben
ebenso die andere Hälfte
Schoki auch vorsichtig unterheben, Teig auf den James verteilen
in den Ofen und auf 180 Grad runterschalten, ca. 30 Minuten backen
Schritt 3:
Erdbeeren waschen, einen Teil für die Garnitur zur Seite legen
Erdbeeren klein schneiden
Sahne mit Sahnesteif steif schlagen, einen Teil für die Garnitur in die Garnierspritze füllen
Mascarpone, Quark und Zucker verrühren
Erdbeeren und Sahne unterheben, auf den abgekühlten Kuchen streichen
mit Sahne und Erdbeeren verzieren
